Вегетеріанське сало винайшли науковці із Сум

Вегетеріанське сало винайшли науковці із Сум

Такий собі аналог українського сала - винахід доцента кафедри харчових технологій Сумського аграрного університету Дмитра Бидюка.

Особливості сала «із пробірки» в тому, що його можна робити із рослинних жирів. А значить посмакувати ним сміливо можуть навіть вегетаріанці. Науковці навчилися також варіювати його жирність та колір. 

Вчені говорять, максимально намагалися відтворити колір, консистенцію та властивості українського національного продукту. 

02200.mts snapshot 00.04 2018.10.05 13.09.06

Штучне сало - це комбінування рослинних та тваринних жирів. Колір та смак можна варіювати.

Якщо додати змелену зелень, то буде зелене сало, томатну пасту – червоне сало, моркву подріблену – буде помаранчеве сало. А якщо зробити верхню частину з брусникою, а нижню - з лимоном, то буде жовто-блакитне сало

Дмитро Бидюк, доцент кафедри харчових технологій Сумського аграрного університету

Уперше, для "Спецкору" науковці навіть посмажили свій винахід. Особливістю також є те, що штучне сало не вижарюється, а зберігає свою форму та вагу. За пару хвилин справжній продукт встиг добряче підсмажитися, а штучне - лише підрум'янилося. 

02231.mts snapshot 00.00 2018.10.05 13.07.13

Собівартість такого сала – 40 гривень. Утмі, відтворити смак традиційного українського продукту науковцям, зізнаються, поки що не вдалося. 

02237.mts snapshot 00.01 2018.10.05 13.08.37

За смаком воно трішки солонувате, жирнувате, як такого смаку сала немає, просто воно за твердістю, щільністю імітує сало. Тому можна просто додати часничку, ще чогось і зробити закуску

Дмитро Бидюк, доцент кафедри харчових технологій Сумського аграрного університету

Перевагою штучного сала науковці називають те, що воно менш калорійне, ніж звичайне. Можуть, говорять, зробити навіть вегетаріанське сало, якщо додавати лише рослинні масла.

02263.mts snapshot 00.00 2018.10.05 13.08.11

До винаходу сумських науковців на м’ясному ринку в Сумах продавці та покупці ставляться скептично. 

02264.mts snapshot 00.01 2018.10.05 13.08.22

Від штучного справжній свинячий шпик у два, а то й три рази дорожчий. Ціни у Сумах на ринку доходять до ста гривень.

02255.mts snapshot 00.00 2018.10.05 13.07.49

Утім, пишні продавчині на ринку переконані, на їхню продукцію попит буде завжди, бо замінити смак справжнього українського сала, вважають, неможливо.

 

По темі

вгору

Події

Стаканчики з кави для кави зробили сумські вчені

15 грудня, 2018 | Hits:139

Науковці аграрного університету в Сумах розробили екологічні...

Пішов, але обіцяв повернутися: звільнення в Сумській ОДА

14 грудня, 2018 | Hits:663

Сьогодні останній день на посаді начальника управління молод...

Як корисно провести вихідні (15-16 грудня) у Сумах

14 грудня, 2018 | Hits:209

Як спланувати свій час на вихідних та з користю їх провести...

Сумщина - з бюджетом на 2019 рік

14 грудня, 2018 | Hits:130

Про це на своїй сторінці в соцмережах повідомив заступн...

Розклад руху нового потягу Шостка-Київ

13 грудня, 2018 | Hits:915

З 20 грудня вирушить у свій перший рейс потяг Шостка-Київ...

Проблеми

Скільки платитимуть жителі Сумщини за тепло?

12 грудня, 2018 | Hits:518

Про це розповіла Оксана Кривенко, Голова Національ...

Проти багатоповерхівок повстали жителі одного мікрорайонів Сум

06 грудня, 2018 | Hits:853

Люди невдоволені рішенням міської ради, яка дала добро на бу...

Скільки коштів отримали ОСББ від Сумської міськради в цьому році?

25 листопада, 2018 | Hits:540

Це кошти за програмою співфінансування 70/30. Усього в 2018 ...

Осіння депресія та як її здолати - поради сумського психолога

30 жовтня, 2018 | Hits:767

Осіння депресія - саме під цим поняттям більшість людей опис...

Першого доїльного робота закупили на Сумщині

29 жовтня, 2018 | Hits:1378

Він заміняє з десяток людей, які необхідні для утримання 300...

Діти-метелики в Сумах намалювали дорослим свій біль

28 жовтня, 2018 | Hits:1088

Синдром метелика, або по науковому "бульозний епідермоліз" в...

Реформи

Скільки сумчан уже визначилися із сімейними лікарями?

26 листопада, 2018 | Hits:441

  Зі інформацією, яку сайту Спецкор надав за...

Суми - у номінантах на премію "Кришталь року"

15 листопада, 2018 | Hits:516

Премія «Кришталь року» серед українських обʼєднаних гро...

Записатися до лікаря онлайн тепер можна у Сумах

13 листопада, 2018 | Hits:934

У Центрах первинної медико-санітарної допомоги № 1 та № 2 за...

Бюджет 2019: куди підуть гроші на Сумщині?

02 листопада, 2018 | Hits:808

Куди кошти обласного бюджету підуть у  2019-му році під...

Як змінити сімейного лікаря: поради сумчанам

30 жовтня, 2018 | Hits:2401

Ви вже підписали декларацію з сімейним лікарем, але він вас ...

Енергоефективність у сумських лікарнях підійматимуть завдяки іноземним інвестиціям

26 жовтня, 2018 | Hits:705

Про це під час запису програми «#Свідомі» від Спецкору повід...

Громади

Заступника шукає голова Тростянецької громади

13 грудня, 2018 | Hits:918

Інформацію про вакансію розмістив голова ОТГ Юрій Бова на св...

Тростянець співпрацюватиме з Литвою

11 грудня, 2018 | Hits:310

Тростянецька ОТГ уклала угоду про співпрацю з Вільнюською то...

Сироті із Глухова подарували власне житло

04 грудня, 2018 | Hits:837

Власницею помешкання стала Світлана Упир. Дівчина із числа д...

Найбідніші та найбагатші громади Сумської області

02 грудня, 2018 | Hits:1786

Підсумки надходжень до бюджетів ОТГ за 9 місяців оприлюднив ...

Вибори на Сумщині не відбудуться

30 листопада, 2018 | Hits:850

23 грудня перші вибори не відбудуться в об'єднаних громадах ...

У Краснопіллі встановили пам'ятку про Михайла Щепкіна

29 листопада, 2018 | Hits:298

Меморіальну дошку видатному актору, відомому у всьому світі...

Новини

Ми у соцмережах

Про нас

СпецКором може стати кожен. Повідомляйте про події та проблеми, знімайте відео і створюйте новини разом із нами! Долучайтеся до команди професіоналів!

Лічильники

Контакти