Як обрати якісну рибу

Як обрати якісну рибу

Поради від Управління Державного агентства рибного господарства у Сумській області.

У першу чергу, при виборі риби треба оглянути очі: якщо вони провалюються всередину або каламутні чи зовсім сухі — ця риба вже зіпсувалася. Очі у свіжої прозорі та опуклі. А якщо в них «стоїть вода», цю рибку тільки-тільки принесли на прилавок, і в її якості можна не сумніватися.

Зябра повинні бути яскраво-рожевого або яскраво-червоного кольору, але в жодному випадку не темно-червоного або чорного, жовтуватого чи сірого. Зябра іншого кольору, потемнілі, плямисті, покриті слизом – ознака неякісної риби. Крім того, пластини зябер не повинні злипатися між собою. Недобросовісні продавці часто видаляють рибі очі або відрізають голову: так ідентифікація неякісного продукту значно ускладнюється.

Луска має бути вологою. Якщо ж вона суха, ламка, з тріщинами – ця риба довго лежала без води, а значить – несвіжа. Шкіра повинна бути без пошкоджень, мати природний блиск і колір, не здаватися блідою. У свіжої риби слиз на шкірі прозорий. Якщо шкіра змінила забарвлення, стала тьмяною і липне до рук – цю рибу краще не купувати.

Натисніть на рибу: і живіт, і спинка мають бути в міру м`якими, спинка трохи твердіша. Стара риба буде з дуже твердою спинкою, а на животі від пальців залишатимуться ямки. На тушці не повинно бути множинних кривавих плям – вони говорять про те, що або риба була хвора, або її неправильно транспортували. Хвіст не має бути сухим або погнутим – це говоритиме про те, що риба стара.

У свіжої риби майже немає запаху. Трохи сильніше він відчувається, якщо підняти зяброву кришку. У будь-якому випадку, він не повинен бути неприємним, кислим або тухлим. Також ви не маєте відчувати запах риб’ячого жиру. Свіжа річкова риба злегка пахне річкою, а морська – морем.

Плавники повинні бути в акуратному стані, а якщо вони пошкоджені і злипаються, це може свідчити про те, що рибу неправильно зберігали.

Якщо ви хочете купити живу рибу, яка плаває в акваріумах супермаркетів, то подивитися, щоб вибрана вами риба була рухливою, а не млявою.

Купуючи рибу мокрого заморожування, лід, який її покриває, повинен нагадувати глазур, і щоб на ньому не було пошкоджень, які свідчать про повторне заморожування. Риба сухого і мокрого заморожування повинна бути тверда на дотик, без найменших ознак розм’якшення. Не варто брати рибу з білими плямами або ділянками, що поміняли колір: це вказує на обмороження або зіпсутість. Заморожена риба зберігається в холодильниках від 6 до 12 місяців. Протягом 72 годин продають в’ялену рибу, без охолодження. Якщо ж її кладуть на лід, то таку рибу реалізують протягом 12 днів.

Термін придатності можна прочитати на етикетці, якщо купувати запаковану рибу, або ж в документах, які супроводжують конкретну партію товару. Отже якщо у вас виникли сумніви в якості, можете запитати про ці документи, а продавець зобов`язаний їх надати.

Купувати солону рибу краще цілою: це ознака того, що використовувався свіжий примірник. Бажано, щоб рибка лежала в упаковці виробника і була зроблена за ДСТУ.

Правильно засушена риба відрізняється чистою шкіркою, без сольових нальотів, щільною структурою м'яса. Її запах - характерний, без затхлості. Вся тушка риби однаково пофарбована - без часткового пожовтіння.

Риба якісного копчення має суху поверхню, золотисто-жовту на вигляд, м'якоть щільної консистенції, на запах віддає приємним димком. Не соромтеся перед покупкою копчену рибу понюхати. Якщо аромат копчення дуже різкий і хімічний, значить, рибу точно готували за допомогою «рідкого диму». У правильно приготовленого свіжого продукту повинен бути присутнім легкий аромат копчення і приємний запах деревного диму. На жаль, «рідкий дим» не заборонений законом, і іноді його використовують навіть в поєднанні з натуральним копченням. Зберігати копчену рибу потрібно в прохолодному місці. 

Якщо ж продукт нарізаний на шматки або продається у вигляді філе, треба дивитися на якість м'яса — воно повинно мати здоровий і соковитий зовнішній вигляд. Не варто брати обвітрені і потемнілі по краях шматочки.

При виборі риби надавайте перевагу вітчизняній, яка вирощена в ставкових господарствах або виловлена в наших річках і морях.

 

По темі

вгору

Події

Сумщина долучилася до "Мотопробігу Єдності"

20 липня, 2019 | Hits:7

Ініціаторами проведення «Мотопробігу Єдності 2019» вист...

Номерні знаки масово погубили сумські водії під час зливи

17 липня, 2019 | Hits:154

Про це повідомляє патрульна поліція Сумщини...

Закон про мову набув чинності від сьогодні. Основні його положення

16 липня, 2019 | Hits:211

Верховна Рада України 25 квітня 278 голосами ухвал...

На Сумщині розбився вертоліт. Є жертви

14 липня, 2019 | Hits:617

Про це повідомляє прес-служба ДСНС України в Сумській област...

Лише українською! Із 16 липня кандидати у нардепи мають говорити українською

13 липня, 2019 | Hits:207

Також від середини липня всі матеріали передвиборної агітаці...

Проблеми

Через погану дорогу може закритися одна з найбільших молочних ферм на Білопільщині

17 липня, 2019 | Hits:385

Молоковози відмовилися по бездоріжжю приїздити по молоко до ...

Екологи виявили порушення на сумському водоканалі

03 липня, 2019 | Hits:273

Державна екологічна інспекція у Сумській області провела пла...

Однієї крові: усе, що варто знати про центр крові в Сумах?

12 червня, 2019 | Hits:1024

До Всесвітнього дня донора Спецкор підготував цикл матеріалі...

Розвідка про голову розвідки: що відомо про Владислава Бухарєва

11 червня, 2019 | Hits:814

11 червня президент Володимир Зеленський призначив головою С...

Арештували майно сумських посадовців, через бездіяльність яких загинуло немовля в ліфті

11 червня, 2019 | Hits:580

Про це повідомляє прокуратура Сумської області.   ...

Реформи

Сучасний офіс «Open Space» відкрили у Тростянці

16 липня, 2019 | Hits:102

Про це повідомляє прес-служба Тростянецької міської ради.&nb...

Останні з мажоритарників, хто від Сумщини пройде в Раду

15 липня, 2019 | Hits:419

На Сумщині 6 мажоритарних округів, ЦВК зареєструвала від них...

Політичні маніпуляції: як нас розводять на Сумщині

15 липня, 2019 | Hits:272

Про те, які політичні маніпуляції використовують кандидати в...

Лише чотири райони залишаться на Сумщині після адмінреформи

14 липня, 2019 | Hits:1170

Усього ж в Україні кількість районів має скоротитися майже в...

Вплив російської пропаганди на вибори 2019 у прикордонних територіях Сумщини

12 липня, 2019 | Hits:230

Сумська область має протяжність кордону із РФ майже 600 кіло...

Особливості парламентської кампанії 2019 на Сумщині

11 липня, 2019 | Hits:290

У світовому арсеналі політичних дій нагромаджено чималий дос...

Громади

Здобути вищу освіту заочно можна в Тростянецькій ОТГ

18 липня, 2019 | Hits:303

Про це повідомляє Тростянецька міська рада. ...

Які міста Сумщини отримають кошти на розвиток?

18 липня, 2019 | Hits:590

1,4 млрд грн Уряд спрямував на підтримку малих міст...

Гінекологічне відділення європейського рівня відкрили у Тростянецькій громаді

15 липня, 2019 | Hits:266

Капітальний ремонт акушерсько-гінекологічного відділення Тро...

У Краснопільській громаді змагалися рибаки

14 липня, 2019 | Hits:149

Фестиваль сімейного відпочинку Fish-фест сьогодні зібрав у К...

Сучасний ФАП відкрили у селі Тростянецької ОТГ

13 липня, 2019 | Hits:149

Раніше ФАП працював у напіврозваленій старій будівлі 1973-го...

«Нескучний велоFEST» стартував у Тростянці

13 липня, 2019 | Hits:129

Протягом двох вихідних днів – 13 -14 липня у дендропарку Нес...

Новини

Ми у соцмережах

Про нас

СпецКором може стати кожен. Повідомляйте про події та проблеми, знімайте відео і створюйте новини разом із нами! Долучайтеся до команди професіоналів!

Лічильники

Контакти